近年来，由于环境保护和生物安全的需要，AES表面活性剂的开发和使用越来越受到各行业的关注。氨基酸表面活性剂具良好的润湿性、起泡性、抗菌性以及抗蚀、抗静电能力等，几乎无毒无害，对皮肤温和，其降解产物为氨基酸和脂肪酸故对环境几乎没影响，而且还具有与其它各种表面活性剂的相容性好的优点。

　　1. 合成工艺及进展

N-常见氨基酸的氨基酸系列表面活性剂（和其盐）的酸的酰基的合成主要是肌氨酸，谷氨酸，丝氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸和类似物，其特征在于，特别是两个先前肌氨酸盐酸最为常用。所用到的脂肪酸可以分为饱和和工作不饱和二种，如月桂酸、油酸、椰子油酸、棕榈油酸、硬脂肪酸、辛酸、癸酸等，其中以月桂酸和油酸进行更为我们常用。起始反应材料的合成可分为直接和间接方法。

　　2.应用状况

　　氨基酸表面活性剂除了具备传统表面活性剂的功能外，以其具有良好的生物技术降解性、安全性和抗菌能力三大特征在很多企业方面得到了广泛应用，除了在传统的个人清洁剂、食品添加剂、金属材料加工、矿石浮选和石油资源开采等领域的应用研究不断发展扩大外，近年来在生物医药行业领域也得到解决一些实际应用。